碳酸氢铵和碳酸氢钠都可用作食品膨松剂。某膨松剂由碳酸氢钠和碳酸氢铵中的一种或两种混合而成,小杨同学利用生活素材开展成分探究。
定性分析:【提出问题】该膨松剂成分是什么?
【给出猜想】猜想1:碳酸氢铵
猜想2:碳酸氢钠
猜想3:碳酸氢钠和碳酸氢铵
【查阅资料】碳酸氢钠270℃时完全分解,生成纯碱、水和二氧化碳。碳酸氢铵60℃完全分解。
【实验探究】
实验操作 | 实验现象 | 实验结论 |
取样品置于锅中,加热,一段时间后用测温仪测量锅内温度 | 锅内温度为290℃,有白色固体剩余,同时能闻到刺激性气味。 | 猜想______正确 |
【实验反思】在实验室中检验该有刺激性气味的气体可以使用
______试纸。
定量分析:【提出问题】上述膨松剂中两者含量分别为多少?
【实验设计】结合生活中能够找到的材料,小杨同学设计了两套方案。
方案一:加热失重法
实验步骤:①称量容器质量为m
1,在容器中加入样品,称量总质量为m
2②加热③称量,总质量为m
3数据处理:反应中生成的碳酸钠质量为
______(用含“m
1”“m
2”或“m
3”的代数式表示),将其代入反应方程式即可求出碳酸氢钠质量。
实验反思:小刘同学认为步骤③后应该再次加热一段时间,随后称量总质量为m
4,当m
3和m
4满足
______关系时,才可用上述方法处理数据。
方案二:加酸失重法
实验步骤:①称取样品质量为16.3g②加入足量白醋240g,搅拌,充分反应③称量剩余物质总质量为247.5g
数据处理:碳酸氢铵和碳酸氢钠性质类似,都能与酸反应生成二氧化碳,用HAc(Ac
-表示醋酸根)表示醋酸,请写出碳酸氢铵和醋酸反应的方程式
______。根据方案二数据可求出样品中碳酸氢钠质量为
______g。
实验反思:小吴同学认为该方法测得的数据会存在一定误差,可能的原因是
______。