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故乡的冻梨（节选）
余平
故乡人做冻梨一般选用大白梨，做法也非常简单，只需把买来的大白梨洗净擦干，放在室外存储，在天寒地冻的故乡，只要冻上三四天，大白梨就变成外皮黑色的冻梨了。
吃冻梨时要有耐性，如同心急吃不了热豆腐一样，若心急也一样品不出冻梨味。直接把冻梨拿着吃，咬在嘴里的梨像块冰，在嘴里含也不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。故乡人吃前都会把冻梨放在盛水的盆中化冻，他们把化冻叫成“缓”。待冻梨表面厚厚的冰层逐渐软化，去除包围着冻梨的冰渣儿，冻梨此时已经软了。缓透了的冻梨果肉软滑，果汁甘甜，特别是饭后吃上几口，颇为
多年前离开了故乡去南方生活，每到冬天我就愈发怀念故乡冻梨的美味。我曾多次试着把大白梨放在冰箱的冷冻室，可这样做出来的冻梨不是在故乡风霜雨雪中完成
惬意——
2．请你用简短的词语概括每个自然段的主要内容：
3．作者在冰箱里做冻梨，可是味道没有故乡的地道，这到底是为什么呢？
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