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老汪栗子(节选)
在老汪的店里，满匾的栗子看上去十分朴素，就像山间老农的脸色，是那种没有反光的棠皮色，不像别的摊上的栗子那么好看，或油光发亮，或肚上横切一刀，露出诱(yòu xiù)人的暖黄色的栗肉来。老汪的栗子不打蜡，不喷糖水，不 开口子，偏是他的店门前排长队。顾客等得急，老汪一点儿都不急，非要把刚倒出的满匾的热栗子轻抖一遍，在抖动的过程中，老汪(手忙脚乱 眼疾手快)地挑出了十几个坏栗子，搁到一边。
……
栗子要有香甜粉糯的口感，七分在栗种，三分在炒制的功夫。老汪不肯给栗子开口子，是因为硬开口子的栗子，水分都在炒制的过程中跑光了，热吃噎人，凉吃更是口感铁硬。但没开口的栗子很容易在炒制的过程中炸锅，要是有一小部分栗子像控制不住的火药一样迸壳而出，就会溅得一炉栗子都(斑斑点点 斑班驳驳)。所以，控制炒栗炉的火力非常重要。每一炉栗子下锅前，老汪都要细验单颗栗子的分量，以及皮壳的厚度，他炒好的栗子，顶端会有自然的放射状裂(liě liè)纹，手轻轻一挤，栗壳就开了。老汪得意地搓搓手：“这锅栗子的‘梅花裂’炒成了。”
1．用“ ”画出文中加点字正确的读音或括号内恰当的词语。2．“顾客等得急”是因为
3．文中画“ ”的句子对老汪进行了
4．刷子李为了让顾客放心，给自己立下了规矩。如果老汪也立下规矩，可以怎么说？根据文意写一写。
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