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“傲慢”的白松露

白松露是世界上最昂贵的野生真菌，每454克的价格居然卖到2000美元以上。它被很多顶极餐厅视为珍宝，无论你多么挥金如土，也不可能大快朵颐，每次也只能尝到那么薄薄的几片。这个看上去很普通的菌子，为什么竟如此珍贵？

白松露对环境的要求非常严格。它只和橡树的根须共生存。有人曾经将菌种接在新鲜的橡树苗根部，小心地呵护，希望在这个舒适的环境里，它能够茁壮成长。可是，松露总是“不识好歹”地要么不长，要么就长成没有香味的怪物，松露没了香味，就再也没有任何价值。

白松露难以被发现，凭人的肉眼和嗅觉根本不能寻找到它。在意大利，采集白松露需要牌照，挖掘松露的家庭世世代代从事此业，他们被称为“松露猎人”。通常“松露猎人”家里都有一张祖传的松露地图，就好像“藏宝图”，因为松露生长具有记忆性，即生长过松露的橡树下每年都会再生出松露来。因此哪片树林哪棵橡树下有松露就成为家族的最高机密。通常是半夜2点之后，他们偷偷按照地图去挖掘白松露。采集后一定要把土壤原样埋好，否则下一年就休想见到白松露的影子。　　

而且，到目前为止，白松露还没有人工培育的方法。人类现在掌握的科技已经能够克隆一头牛，甚至开始解码自身的基因，可偏偏拿白松露毫无办法。，不管人们怎么努力怎么套近乎，它始终拒绝接受任何形式的“招安”，它的秘密人类至今无法破译。

白松露的“傲骨”导致这种生物非常罕见。到目前为止，这种野生真菌只在意大利小范围地方被发现，就算是在最好的年份，全年产量也只有3吨左右。