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韩井

墨中白

拥有韩家酒坊，是酿酒师多年的梦想。酿酒手艺祖传的，多少代，记不清了。酿酒师只记得三张清晰的画面，那是祖辈口口相传下来的文字。

第一幅：梅山，四面环河，西高东低，西多山丘，东一马平川……酿酒师的太祖爷的太祖爷的太祖爷……简单点说吧，酿酒师的先祖酿的酒，曾是孔子的最爱。孔子讲学到归仁，爱喝韩家酿的酒。醉圣酒，名扬徐国。梅山泉水甜，韩家先祖才在此开酒坊的。此外，梅山北黑土宜长高粱，梅山南黄泥地，宜种山芋。高粱、芋干、大米，配上梅山泉水，佳酿也。天时，地利，人和，韩家全占了，醉圣才能闻名天下。

第二幅：梅岭，沟湖，东低西高，丘陵处牛马成群，平原上稻花飘香……酿酒师太祖的太祖的太祖……也简单点说吧，酿酒师的先祖酿的酒还叫醉圣，在楚国，无人不知。项羽爱醉圣，直至自刎乌江前还和虞姬共饮同一碗。刘邦得天下，醉圣成为他的最爱。

第三幅：梅村，沟河环绕，如围上厚厚的白围巾……冷冬，怎能少一壶酒呢？那个夏天，归仁大堤决口，冲毁了梅村，韩家酒坊变成一片汪洋。第二天，泗州城也淹没了，连同泗州城消失于水底的还有韩家酿酒用水的那口老井，梅村人曰：韩井。

酿酒师一直在寻找韩家的老井。泗州城没了，泗州的名字还在，韩家老井没了，他还在。酿酒师发誓，要用双手续写韩家酒坊的传奇。

酿酒师一直活在别人的酒坛中，他酿的酒再好，可那不是韩家酒坊，更不是醉圣。酿酒师在梅村，置块地，那是他给东家酿酒多年的工钱。有了自己的酒坊，酿酒师要把关于祖先的传说变成一坛坛酒。酿酒师识好酒，早年是舌头尝，后改鼻子闻，现在他只需将手插进酒糟，一试酒醅的温度，就知道酿出酒的好劣。他的双手因此比常人的白。

粮为酒之肉。酿酒师只选用梅村周边的高粱、大米、山芋为原料，他还花银子在自家院子里打口深井，井壁特用梅村的碎石堆砌成围，用水就取碎石井里冒出来的地下水。

好酒不怕巷子深，酿酒师的酒还叫醉圣。传说中的醉圣重振江湖。

泗州人说，酿酒师坛里酒就是传说中孔子和楚霸王爱喝的醉圣，韩家后继有人了。

醉圣酒美名远扬。酿酒师知道，该来的人怕是走在路上了。

大雪封门，梅村煮雪。正堂屋，八仙桌上，一坛酒，对碗双筷，四碟菜，花生米、雪里蕻、豆腐干、绿豆饼。酿酒师独坐桌旁，望着门外说：“进来吧，天太冷，喝壶酒，再干事。”

“谢谢。”话音刚落，人飘然而入。

“坐吧。”酿酒师脸如佛般平静。

“韩先生卖酒的白银多施舍给泗州穷苦乡亲，谁人不晓？请先生谅解，拿人银子，帮人消灾。但我不明白，先生专注酿酒，怎么会结下如此仇家？”

“同行冤家吧！”酿酒师没有怨恨。

“那也不至于废人手足呀。”

“哦？看来是讨厌我的手，并不想取我性命。坐下吧，边喝边聊。担心害你不成？”说着话，酿酒师拿起筷子，每碟菜都吃一口，又倒半碗酒喝两口说，“酿酒人心里，只有酒。”

来人坐下，并不喝酒，也不吃菜，只听。

“他讨厌我手酿酒好，让你来废了它，感谢坦诚相告。他们之所以酿的酒比不上我的酒好，是因为心，酿酒人的心怎能不平静呢？要知道曲为酒之骨，他们只知道装甑是酿酒的关键环节，却不懂，要做到轻、松、匀、薄、准、平，讲究匠人的心平气和，心如佛最佳。当然，做好这，还需要好水。水是酒之母。看到院里那口井了吧？井水比我的双掌好使。不过，干你们这行，听这些，也没有用。来，还是喝酒吧，天太冷了。”酿酒师又端起小半碗酒，慢慢喝。

来人抿下嘴唇，口渴的样子，但强忍住了说，等你喝完酒。

“不能放我一马？”酿酒师微笑着问。

来人摇头不语。

“我们无仇，更不想同你结冤。”酿酒师国字脸上有点无奈，“不过，可以放下刀，改行卖酒，烧酒也中。”

“先生说笑了。银子拿了，这是规矩。”

“不能改？”来人再次摇头。

“你醉了，已无缚鸡之力，走吧。”酿酒师也笑了。来人不信，欲抬手，举无力。大惊。

“醉的是双手，腿脚还清醒，莫怪不留宿了。”酿酒师起身送客。

来人听话地站起身，走向门外。

“稍等。”酿酒师上前，把两小坛酒，一左一右挂在来人胸前说，“放心喝吧，一坛送给他，一坛可自饮。”随后轻轻在来人双肩一拍说，“慢走。”

来人走了，如雪化一般。

临别那一拍，刘一刀就晓得了，酿酒师的寒冰掌绝不是东家说的测酒温度神了那般简单。隔着桌子，运力于酒香，就把自己双肩的穴位锁住了。

刘一刀见着东家，把银子和一坛酒丢给他说：“酒好不全是酿酒师的手，还因为韩家那口井，废不了。对了，人家还转告，如需用水，马车随时去拉。”说完，他头也不回地跃上院墙，两片雪花飘落。

面对着一坛酒香，东家又想起民间关于那口井的传说来。

（有删改）