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大白菜是我国栽培面积最大的蔬菜作物，也是东北冬季的“当家菜”。在农科院蔬菜研究专家的培育下，餐桌上出现了紫心、桔红心、黄心等彩色大白菜新品种。

（1）紫心白菜富含花青素，花青素分布在细胞结构的______中。
（2）白菜叶球有白心、紫心、桔红心、黄心等不同颜色，这属于生物的______现象。
（3）将白心叶球和桔红心叶球两种白菜进行杂交，子一代叶球全是白心，说明叶球心的颜色这对相对性状中，桔红心是______性状，已知白菜叶球的白心和桔红心是由一对基因控制的（用字母B、b表示），则桔红心叶球白菜的基因组成是______。若将子一代白心叶球白菜之间进行杂交，子二代白菜应该有______种颜色的叶球心。
（4）冬季，人们用白菜制作“酸菜”时，参与发酵的主要是乳酸菌；属于______生物。
（5）乳酸菌与酵母菌在结构上的主要区别是乳酸菌______，酵母菌是靠______进行生殖的。
（6）在制作酸菜时，将白菜装坛后密封的目的是为乳酸菌发酵提供____环境。在发酵过程中，乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的______转化为乳酸。
（7）科研人员发现不同浓度的食醋对泡菜中的亚硝酸盐含量有影响。具体做法是：
在等量含有7%盐水的泡菜坛中，分别加入浓度为0、0．3%、0．6%、0．9%。重复做3次。从制作天开始，每天测亚硝酸盐含量，测量10天。设置食醋浓度为0的组，目的是______。
（8）分析曲线，随着炮制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______，并在第______天均达到最大值。
（9）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，得出的结论是：______（具体说明）