好奇

壶里的水开了，壶盖噗噗噗地往上跳。那么多人看过这种现象，最多只是把壶从炉子上提下来，只有瓦特很好奇，他非要弄明白壶盖为什么能被水蒸气顶起来，于是后来有了现代意义上的蒸汽机。树上的苹果熟了，啪啪地往下掉，那么多人被砸到后，最多只是把苹果捡起来吃了。只有牛顿很好奇，他深入分析苹果成熟便坠落的原因，于是便有了万有引力定律。

说好奇心是世界上一切发明创造的源泉，恐怕一点儿也不为过。没有好奇心的人，觉得一切都是（    ）的，他们的口头禅是“神马都是浮云”。好似看破红尘的过客，又如心如止水的高僧，其实无非是为了掩饰自己那颗（    ）的灵魂。他们的眼睛虽然睁着，其实却视而不见；他们的耳朵虽然也没堵着，其实却（    ）。五彩缤纷的大千世界，在他们眼中只是浮光掠影，他们就像浮萍，永远无法洞悉海底深处的奥秘。肤浅的认知也注定了他们（    ）的一生。

有好奇心的人，凡事总爱问个为什么，总想探个究竟。他们从来不满足于事物的表象，仿佛具有二郎神的第三只眼，总想看出事物背后所隐藏的东西，而这些东西往往给人们带来一个旖旎（yǐ  nǐ）的新世界。花开花谢，草长莺飞，在常人看来不过是一些自然现象，竺可桢先生却告诉我们，这些都是“大自然的语言”，里面深藏着复杂的物候学知识。稻田里长了一棵“毛毛草”，别人看到了，可能顺手就拔下来扔到一边，袁隆平却受到启发，研制出耐旱的杂交水稻。古往今来所有的创造发明，几乎都源于创造者有一颗好奇心。

饺子

“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”这是北方乡下的一句俗语。北平城里的人不说这句话。因为北平人过去不说饺子，都说“煮饽饽”，这也许是满洲语。我到了十四岁才知道煮饽饽就是饺子。

北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义，有人胃口特强，能从初一到十五顿顿饺子，乐此不疲。当然连吃两顿就告饶的也不是没有。至于在乡下，吃顿饺子不易，也许要在姑奶奶回娘家时候才能有此豪举。

饺子的成色不同，我吃过最低级的饺子。抗战期间有一年除夕我在陕西宝鸡，餐馆过年全不营业，我踯躅（zhí  zhú）街头，遥见铁路旁边有一草棚，灯火荧然，热气直冒，靠近一看，竟是一间饺子馆。我叫了二十个韭菜馅饺子，店主还抓了一把带皮的蒜瓣给我，外加一碗热汤。我吃得一头大汗，十分满足。

我也吃过顶精致的一顿饺子。在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱，禁不住诱惑，还是给吃得精光，连连叫好。

做饺子第一面皮要好。店铺现成的饺子皮，碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧性不足。所以一定要自己和面，软硬合度，而且要多饧（xíng）一阵子。盖上一块湿布，防干裂。擀皮子不难，久练即熟，中心稍厚，边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。有些店里伙计包饺子，用拳头一握就是一个，快则快矣，煮出来一个个的面疙瘩，一无是处。

饺子馅各随所好。有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉，有人愿意多加青菜。有人以为猪肉冬瓜馅最好，有人认定羊肉白菜馅为正宗。韭菜馅有人说香，有人说臭，天下之口并不一定同嗜。

冷冻饺子是不得已而为之，还是新鲜的好。据说新发明了一种制造饺子的机器，一贯作业，整治迅速，我尚未见过。我想最好的饺子机器应该是——人。

吃剩下的饺子，冷藏起来，第二天油锅里一炸，炸得焦黄，好吃。