鲁 菜
①鲁菜，是起源于山东的地方风味，是中国八大菜系之一。
②鲁菜的历史（ ）。《尚书·禹贡》中就载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味。鲁菜的雏形可以追溯到春秋战国时期，《诗经》中已有食用黄河鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者。
③鲁菜的影响广泛。鲁菜在其自身的发展过程中，还能不断地向外延伸。（ ）的北京烤鸭，最早就是从山东烤鸭发展而来，如今成为了北京菜的代表；天津的煎饼果子，流传极广，实际上也是由当年在天津生活的山东人以煎饼卷大葱为本改良而成；（ ）的宫保鸡丁，则是鲁菜与川菜的结合……由此可见，鲁菜的影响面涉及到整个北方地区乃至全国。
④鲁菜名扬天下，影响广泛，并在长期的发展过程中，鲁菜形成了鲜明独特的风格。
⑤鲁菜以咸鲜为主，突出本味。鲁菜的原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，调馅、爆锅、凉拌都少不了葱、姜、蒜，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋等。
⑥鲁菜以“爆”见长，注重火功。鲁菜的突出烹调方法是爆、扒、拔丝。尤其是“爆”这一技艺素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。
⑦鲁菜以“用汤”为妙，精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，这些菜品多被列为珍馔美味。
⑧鲁菜以“烹鲜”为独到，讲究原汁原味。鲁菜烹制海鲜讲究，烹调程序严格。口味讲究清淡鲜嫩，不论参、翅、虾、蟹、贝等经鲁菜厨师的妙手烹制，都可成为鲜美之佳肴。
⑨山东民风淳朴，待客豪爽，大盘大碗丰盛实惠，注重质量。鲁菜受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的“十全十美席”、“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，这些都能体现出鲁菜典雅大气的一面。
⑩鲁菜堪称最有文化韵味的菜系。孔子云：“食不厌精，脍不厌细”，鲁菜的烹调技艺和鲁地的食风常出现在诗人的笔下。如清初名士王士祯《历下银丝蚱》诗云：“金盘错落雪花飞，细缕银丝妙入微。欲析朝醒香满席，虞家春花尚芳菲。”蒲松龄亦有诗云：“大明湖上就烟霞，柳色三传凭作家。粟米汲水炊白粥，园蔬尤绿带黄花。”品尝鲁菜的同时，一首首（ ）的诗作，成为了增添滋味的最好佐料。
1．把下列词语依次补充到文中括号里，正确的选项是（ ）| A．②③④① | B．②④③① | C．②①③④ | D．④②③① |
| A．举例子、作引用、分类别 | B．举例子、作引用、作比较 |
| C．打比方、作引用、分类别 | D．打比方、作引用、作比较 |
| A．《北京的春节》是按时间顺序写出了北京人过春节的习俗，重点写了腊八、腊月二十三、除夕、正月初一、正月十五这些日子。 |
| B．沈从文先生的《腊八粥》写了八儿盼粥、分粥、猜粥、看粥、唱粥的过程，将温馨甜蜜、其乐融融的家庭生活场景与浓郁的生活气息浓缩进了腊八节的风俗画面中。 |
| C．《寒食》是宋代诗人韩翃写的，寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”，是古代重要民俗节日之一。 |
| D．汤姆、索亚是《骑鹅旅行记》中的主人公。 |
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雨越下越大，本来我要去同学家玩，这下只好罢了。我坐在门口，看着瓢泼大雨出神。∥
爸爸喊我：“你看，雨水都溅到身上了。”我没有理会，却好像发现了什么奇妙的东西。“爸爸，你看！屋檐下的石头，怎么隔一段距离，就有一个小窝？”爸爸还没有回答，我就自己解释说：“爸爸，我知道了，那是让屋檐滴下的雨水打的。”“是吗？”爸爸故意惊奇地问：“雨水有那么大的劲儿，把石头打出窝窝来？”爸爸这一问，我也愣住了。
爸爸见我答不上来，就走过来笑着说：“这叫‘水滴石穿’咱们这房子已有几十年了，雨点的力量很小，但是长年累月，总滴在一个地方，渐渐地就打出窝来了。”爸爸又说：“无论干什么事，有了这种水滴石穿的精神，一定会成功的。” ∥
听了爸爸的话，我心里想，要永远记住这“水滴石穿”的启示。∥
1．从短文中找出下列词语的近义词。| A．雨点的劲儿很大，能把石头打出窝窝来。 |
| B．雨点的力量很小，但是长年累月总滴在一个地方，渐渐地就能打出窝来。 |
| C．无论干什么事，有了水滴石穿的精神，一定会成功的。 |
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