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威尼斯之夜

威尼斯蓝天的妩媚和夜空的可爱是无法用语言来描绘的。在那明静的夜晚，湖面水平如镜，连星星的倒影也不会有丝毫颤动。泛舟湖心，四周一片蔚蓝、宁静，真是水天一色，使人如入甜美欲睡的绮丽梦境一般；空气是那么清新、洁净，抬头望去，这儿的星星似乎远比我们法兰西北部夜空中的星星要多。我发现，由于夜空到处布满星辰，那深蓝的夜色都变得暗淡了，融入了一片星辉。

如果你想领略一番这儿独有的清新和恬静，你可以在这迷人的夜晚去皇家花园附近，沿着大理石台阶往下，直到运河边上。要是那里镀金的栅栏已经关上，那你可以乘坐一种名叫冈多拉独特风格的威尼斯小艇，缓缓荡去，到那夕阳余温尚未散尽的石板小路旁，那里就不再会有人打扰你的宁静。晚风从椴树顶上轻轻吹过，把片片花瓣洒落到水面上，竺葵和三叶草淡淡的芳香一阵阵向你袭来。圣玛利亚教堂那雪花石膏的圆顶和螺顶和螺旋形的尖塔在夜空中高高地耸立着，周围的一切，包括作为威尼斯三绝的碧水，蓝天和色调明丽的大理石，都给抹上了一层薄薄的银辉。当圣马可大教堂顶楼上的钟声在空中徐徐回荡时，就会有一种难以言传的平静感透入你的灵魂，使你觉得整个身心都已熔化在那足以忘掉一切的安谧和静止之中了。

再寄小读者（节选）

在上一封信中，我曾提到了西西里岛的访问。这个岛我从前没有到过，因此我对它的印象也最深。这个被称为意大利靴尖上的足球的西西里，面积有两万五千平方公里，居民在五百万以上。在这里的一段旅程，我们和海结了不解之缘！

我们住的旅馆，都是面临大海的，我们和意大利朋友聚餐的饭店，也都挑选海边名胜之地；枕上听得见鸥鸣和（潮  朝）响，用饭的时候，仿佛也在啖咽着蔚蓝的水光。一路乘车，更是沿着迂回的海岸，一眼望去，不是无际的平沙，就是嶙峋的礁石，上面还有耸立的碉堡，而眼前一片无边的海水，更永远是反映着空阔的天光，变幻无（极  级），仪态万方，海水是很蓝的；在晴朗的天空之下，更是像古诗上所说的“水如碧玉山如黛”，光艳得不可描画！那颜色是一层一层的，远处是深蓝，稍近是碧绿，遇有溪河入海处，这一层水色又是微黄的。唐诗有：“一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。”这两句写得极好，因为它不但写出斜阳，连江上的微风，也在“瑟瑟”两字中，表现出来了！

车窗的另一面，不是长着碧绿庄稼的整齐田地，便是长着上千（盈  赢）百的杏树、桃树、桔柑树、橄榄树的山坡上的果园。

陌上花开，风景如画。在这片丰（绕  饶）美丽的土地上的居民，是使人艳羡的！

（选自《寄小读者》，北京理工大学出版社）

威尼斯的小艇<节选>

船夫的驾驶技术特别好。行船的速度极快，来往船只很多，他操纵自如，毫不手忙脚乱。不管怎么拥挤，他总能左拐右拐地挤过去。遇到极窄的地方，他总能平稳地穿过，而且速度非常快，还能作急转弯。两边的建筑飞一般地往后倒退，我们的眼睛忙极了，不知看哪一处好。

商人夹了大包的货物，匆匆地走下小艇，沿河做生意。青年妇女在小艇里高声谈笑。许多孩子由保姆伴着，坐着小艇到郊外去呼吸新鲜的空气。庄严的老人带了全家，夹着《圣经》，坐着小艇上教堂去做祷告。

半夜，戏院散场了，一大群人拥出来，走上了各自雇定的小艇。簇拥在一起的小艇一会儿就散开了，消失在弯曲的河道中，传来一片哗笑和告别的声音。水面上渐渐沉寂，只见月亮的影子在水中摇晃。高大的石头建筑耸立在河边，古老的桥梁横在水上，大大小小的船都停泊在码头上。静寂笼罩着这座水上城市，古老的威尼斯又沉沉地入睡了。

船夫的驾驶技术特别好。行船的速度极快，来往船只（zhī  zhǐ） 很多，他操纵自如，（豪 毫）不手忙脚乱。     怎么拥挤，他  能左拐右拐地挤过去。遇到极窄的地方，他  能平稳地穿过，     速度非常快，  能作急转（zhuǎn  zhuàn）弯。两边的建筑飞一般的往后倒（dào  dǎo）退，我们的眼（晴 睛）忙极了，不知看（哪 那）一处好。

烤鸭、烤牛肉、涮羊肉，素称老北京三大名菜。其中尤以烤鸭最具北京特色。

北京烤鸭分为焖炉（暗火）与挂炉（明火）两种。便宜坊以传统的焖炉烤鸭（ ），全聚德以挂炉烤鸭闻名，各有特色，成为闻名中外的京味莱。烤鸭旧称“烧鸭子”，据说最早起源于山东。元大都时已有“南炉鸭”之说。明代在米市胡同有人建了座“金陵便宜坊”，专卖焖炉烤制的“烧鸭子”，用秫先将炉体烧热，然后将（ ）好的白条鸭放入炉内，关上炉门不见明火，靠炉体的热量将鸭子烤熟。到了清朝以后，全城又出现了几家便宜坊分店，原店则加一“老”字。

全聚德采用的是挂炉烤鸭法，烤鸭是用北京填鸭烤制的。其鸭体肥、肉嫩。烤制时，油脂渗出，将鸭皮炸脆；鸭腹内烤出的油将鸭肉烹熟。烤鸭用的燃料为枣、桃、梨等果木，烤出的鸭子有果香味道；且果木燃尽后不扬灰，可避免烤鸭被污染。烤鸭的烹制过程既（ ），又简单。烤鸭不能用冷冻鸭，要用当天屠宰的鸭，去净鸭毛和内脏后，在皮和肉间吹进（压进）空气，在鸭外涂满麦芽糖浆在进烤炉前，还要用滚烫的开水把鸭膛内烫一遍，然后才入炉。烤鸭关键在把握好火候，夏天约25分钟，冬天则需40分钟方可出炉。时间过短，不熟；时间过长，就焦了。烤鸭师傅用一根长长的烤杆，挑起肥鸭放进炉膛，挂在炉梁上，其间还要有规律地转动鸭体。如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细膩、香酥、皮脆、肉嫩。

据说，技艺（ ）的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。由于火候掌握得好，吃起来肥而不膩，瘕而不柴，香酥可口。吃时，一般用荷叶薄饼（老北京人称之为“片儿饽饽”）抹上甜面酱铺上葱白丝，卷起来吃；也有用空心烧饼夹着吃的。根据季节不同，还要配着萝卜条或黄瓜条。“逛长城，听京戏，吃烤鸭”是北京旅游的三大特色。有机会请你也去尝尝正宗的北京烤鸭。